Au cours de ma jeunesse, j’ai pu constater et apprécier la façon dont ma grand-mère prend naturellement soin des gens. Elle possède une attention aux détails hors du commun et traite tous et chacun avec autant d’amour et de générosité qu’un membre de sa propre famille.

Ma grand-maman est la raison première pour laquelle je suis devenu passionné de cuisine, et surtout pourquoi je chéris l’art d’un service humain et authentique.

Pour moi la qualité en cuisine se définie par la provenance des produits et par le respect avec lequel nous traitons ceux-ci. Au Québec, nous sommes choyés d’avoir une belle sélection de produits frais et locaux, et ce, tout au long de l’année.

En tant que votre chef professionnel, mon rôle est de m’assurer que chacun de vos repas soit préparé avec des ingrédients de première qualité et une attention soignée.

Pour moi, la vie dans les Laurentides est symbole de simplicité. Que ce soit lors d’un moment de quiétude au sommet d’une montagne à Val-David, ou d’une cueillette de fruits frais au fil d’une longue marche avec mon fils. Cette connection avec la nature est l’élément clé de mon inspiration lorsque vient le temps de créer votre menu.